خطرات سوسیس و کالباس

مجید حاجی فرجی در گفت‌وگو با فارس در مورد مواد غذایی حاوی نیترات توضیحاتی داد.
او همچنین به موضوع نیترات در آب آشامیدنی تهران اشاره کرد و همچنین گفت: نیترات یکی از عناصری محسوب می‌می شود که در آب، خاک و همچنین محصولات فرآوری شده صنعتی می‌تواند وجود داشته باشد.

ریاست انستیتو تغذیه کشور ادامه داد: نیترات موجود در آب و همچنین خاک در بعضی موارد اجتناب ناپذیر خواهند بود ولی باید توجه داشت دقت داشته باشیم که نیترات داخل آب مخصوص آبهای معدنی نمی‌می شود چرا که نظارت بر آنها دقیق می باشد ولی باید توجه داشت به دلیل گستردگی شبکه آب آشامیدنی کشور گاهی نیترات در آب لوله کشی دیده می‌می شود.

او همچنین تاکید کرد: بحث اصلی ما وجود نیترات در مواد صنعتی می باشد چرا که با نظارت انجام شده آن محصولات نباید نیترات داشته باشند؛ آن محصولات حدود استانداردی دارند که صنعتگران موظف به رعایت آن هم خواهند بود.

حاجی فرجی در مورد فرآورده‌های پروتئینی گفت: در سالهای قبل سوسیس و همچنین کالباس‌های ایرانی حاوی نیترات بیش از حد استاندارد بودند ولی باید توجه داشت اکنون آن مقدار و اندازه و میزان کاهش یافته می باشد ولی باید توجه داشت همچنان در بعضی موارد دیدن می‌می شود.

او همچنین تاکید کرد: اکثرا و بیشتر فرآورده‌های پروتئینی غیر استاندارد مشکل دارند و همچنین با نظارت نهاد غذا و همچنین دارو نیترات فرآورده‌های شامل استاندارد زیر حد مجاز خواهند بود گرچه هنوز بعضی سوسیس کالباس‌ها شامل نیترات خواهند بود.

ریاست انستیتو تغذیه کشور هشدار داد: آن فرآورده‌ها هنگام و زمانی که با روغن ترکیب و همچنین پخته می‌شوند، در آنها ساخته یا ایجاد نیتروزامین کرده که مصرف درازمدت آنها شانس ابتلا به بیماری‌های بدخیم و همچنین سرطان‌ها را افزایش می‌دهد.

او همچنین خاطرنشان کرد: متأسفانه نیترات در محصولات کشاورزی نیز دیدن می‌می شود که آن نیترات از طریق خاک یا بهره بری و استفاده نادرست از کودها به وجود می‌آید. حاجی فرجی ادامه داد: در آن میان محصولات غده‌ای شکل مانند سیب زمینی و همچنین پیاز اکثرا و بیشتر نیترات موجود در خاک و همچنین کود را به خود جذب می‌کند.
به گفته او همچنین، آن نتایج در تحقیقات نهاد تحقیقات آفات و همچنین نباتات وزارت جهاد به اثبات رسید و همچنین هم وزارت جهاد کشاورزی و همچنین هم وزارت بهداشت به دنبال اصلاح کشت و همچنین بهره بری و استفاده از کودها خواهند بود.